נִיחוֹחוֹת מְהמָגְרַבּ
5 המאכלים שיעשו לכם את שולחן המימונה
משה פריגן עם החמישייה המלכותית: 5 מתכונים למאכלי חובה על שולחן המימונה. כן, כמובן שיש כאן גם מופלטה. וגם - הפתעה: מה המקור לאחד מהחגים העתיקים ביהדות? (מתכונים, אוכל)
משה פריגן||
5
עוד כתבות על אוכל מרוקאי:
נִיחוֹחוֹת מְהמָגְרַבּ לפסח
מעז'ון דל ביסבאס: ריבת שומר ואניס אגדית
תוספת מתוקה-חריפה שתשדרג לכם את החג: מתכון לריבת שומר ואניס מרוקאית הידועה בשמה "מעז'ון דל ביסבאס", ובונוס: מתכון לפרגיות במילוי המרקחת הנהדרת (מתכונים לפסח, אוכל)
משה פריגן|
נִיחוֹחוֹת מְהמָגְרַבּ
"טרפש בילראנמי": תבשיל מרוקאי חגיגי לפסח
טרפש - האוצר הקולינרי שהפך לסמל של אוכל יהודי במרוקו, הידוע גם כפטריות כמהין יקרות הצומחות בחולות המדבר וצצות רק בחודשי אדר-ניסן, אחרי הגשמים. משה פריגן עם ארבעה מתכונים אותנטיים וחגיגיים לפסח (מתכונים לפסח, אוכל)
משה פריגן||
5
נִיחוֹחוֹת מְהמָגְרַבּ
פְּאַסְטִיה פַאסְיה לשבת: עלי פילו במילוי עוף ומרציפן
ובלשון המקור: פְּאַסְטִיה פַאסְיה - עלי סיגר במילוי חגיגי של עוף מתקתק ומרציפן שקדים. הטור השבועי עם מתכונים נהדרים בניחוח מגרבי, סיפורים מהמְלְאַחְ היהודי ושיר לשבת (מתכונים לשבת)
משה פריגן||
2
נִיחוֹחוֹת מְהמָגְרַבּ
שבת מלכותית: מרק חְרֵירַה עשיר ומנחם
עם הגעת החורף, הקור והגשמים נכין את מרק ה"חְרֵירַה" - מרק המשי המלכותי מהמטבח המרוקאי. מרק עשיר ומנחם שעושה חם בלב וממלא את הבית בניחוחות של אהבה וזיכרונות (מתכונים לשבת)
משה פריגן||
2
נִיחוֹחוֹת מְהמָגְרַבּ
ותודה על הדגים: קְוּאַרְאֵט דִי חְוּט ואֵלחְוּט חְ'אַר וּמְטְבְּוּח
ובעברית: מתכונים לדג חריף מבושל וקציצות דגים בניחוח מרוקאי אותנטי. הטור השבועי לשבת עם מתכונים נהדרים בניחוח מגרבי, סיפורים מהמְלְאַחְ היהודי ושיר לשבת. תפדלו (מתכונים לשבת, אוכל)
משה פריגן||
9
נִיחוֹחוֹת מְהמָגְרַבּ
חמין מרוקאי עם חיטה, קציצה מתוקה ו"סושי-ג'חנון"
משה פריגן מגיש: טור שבועי חדש עם מתכונים נהדרים בניחוח מגרבי וסיפורים מהמְלְאַחְ היהודי. והפעם: מתכון לסְכֵינַהּ - חמין מרוקאי עם חיטה, קציצה מתוקה ו"סושי-ג'חנון" מפתיע (אוכל, שבת)
משה פריגן||
17
לכבוד שבת
סלט עיגולי גזר ביתי בסגנון מרוקאי
אחת התוספות הפופולריות על השולחן מבית העדה הצפון אפריקאית: מתכון להכנת סלט גזר מרוקאי. לעומת הגרסה המוסלמית המתוקה, היהודים אוהבים את הסלט פיקנטי ביתי. וכדאי שתדעו: בסלט המקורי אין חומץ כלל (מתכונים, אוכל)
כיכר השבת||
2
לכבוד שבת: דג ברוטב אדום חריף
בסעודת השבת, אין כמו דגים עסיסיים ברוטב אדום חריף וחלה טרייה וריחנית ביד. מתכון מנצח לדגים מרוקאים חריפים ועשויים היטב, שישאירו לכם טעם של עוד (מתכונים, אוכל)
מורן פינטו||
6
לחם פרנה מסורתי אפוי על חלוקי נחל
אמנם עם הפרנות של סבתא קשה להתחרות, אך לא בלתי אפשרי: מתכון ללחם פרנה אפוי על חלוקי נחל, כמיטב המסורת המרוקנית. בשבת, הפרנה מוצלחת לצד רוטב דגים מתובל היטב (מתכונים, אוכל)
מורן פינטו||
4
לכבוד שבת
חריף אש: סלט משוויה מרוקאי אמיתי
בנבחרת הסלטים המרוקניים, סלט המשוויה תופס ללא ספק את אחד המקומות הראשונים. לשרוף, לקצוץ ולתבל היטב - זה הסוד שמשלב בין מתיקות הירקות לחריפות הטובה של הסלט (מתכונים, אוכל)
מורן פינטו||
3
סלט פלפלים קלויים בשלושה צבעים
מתכון לסלט בטעם פיקנטי נוטה לחריפות חמצמצה, שניתן להכין בגרסאות שונות. במתכון הזה, הסלט עשוי מפלפלים קלויים על אש גלויה ומתובלים היטב בשום ולימון. מלבד סלט, הפלפלים יכולים לתפקד כתוספת נפלאה ללחם קלוי (מתכונים, אוכל)
מורן פינטו||
5
אולי יעניין אותך
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ